Rundkornreis

Was ist Rundkornreis?

Rundkornreis kam vor über 1.200 Jahren nach Spanien, dank der Muslime, die ihn auf der Iberischen Halbinsel während der Zeit von Al-Andalus (8. bis 15. Jahrhundert) einführten. Der Anbau breitete sich hauptsächlich im Levante, Murcia und Andalusien aus, Regionen, in denen heute einige der besten Reissorten des Landes angebaut werden.

Ab dem 15. Jahrhundert, mit dem Einfluss arabischer Landwirtschaftstechniken und der Entwicklung von Feuchtgebieten, wurde Reis zu einem Grundnahrungsmittel. Es ist kein Zufall, dass Valencia heute eine der bekanntesten Regionen für ihre Reisgerichte ist.

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Wie unterscheidet sich dieser Reis von anderen Sorten?

Rundkornreis ist eine Sorte mit kurzem oder mittlerem Korn, die sich durch ihre enorme Absorptionsfähigkeit auszeichnet.

Im Gegensatz zu Langkornreis, der lockerer bleibt, gibt der Rundkornreis während des Kochens viel Stärke ab, was ihm diese klebrige Textur verleiht, die wir in Gerichten wie Paella, Risotto oder cremigem Reis so sehr mögen.

Wie unterscheidet sich Rundkornreis von Langkorn- oder Vollkornreis?

• Langkornreis: Ist trockener und weniger klebrig.
• Rundkornreis: Nimmt Aromen besser auf und erzeugt cremigere Texturen.
• Vollkornreis: Behält die Randschicht, ist faseriger und braucht länger zum Kochen.

Wie unterscheidet sich Rundkornreis von Bomba-Reis?

Obwohl beide rundkörnig sind und in Paellas verwendet werden, hat Bomba-Reis eine andere Struktur:

• Nimmt bis zu 3 Mal sein Volumen an Flüssigkeit auf, während Rundkornreis etwa 2 Mal aufnimmt.
• Verkocht nicht so leicht, daher ist es einfacher, den perfekten Punkt zu erreichen, ohne dass er zu weich wird.
• Seine Textur ist fester und lockerer, während Rundkornreis dazu neigt, cremiger zu sein.

Nährwertvorteile von Rundkornreis

Rundkornreis ist hauptsächlich bekannt für seine Textur und seinen Geschmack, hat aber auch gesundheitliche Vorteile, die wir Ihnen zeigen möchten:

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