VIN BLANC

Qu'est-ce que le vin blanc?

Le vin blanc est principalement obtenu à partir du jus de raisins blancs, bien qu'il puisse également être produit avec des raisins rouges tant qu'ils ne fermentent pas avec les peaux (comme c'est le cas pour le vin rouge). Son profil est généralement plus acide, frais et fruité, ce qui le rend idéal pour accompagner des plats légers.

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Propriétés du vin blanc

• Antioxydants naturels : Contient des flavonoïdes et des polyphénols (moins que le vin rouge), bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
• Faible en tanins : Ce qui le rend plus doux et plus facile à boire.
• Teneur en alcool modérée : Varie entre 10% et 13,5%.
• Effet rafraîchissant : Grâce à son acidité et à sa température de service froide.
• Faible en calories : En comparaison avec d'autres boissons alcoolisées.

Variétés de vin blanc

Principales variétés de raisins blancs :

Chardonnay : polyvalent, peut être sec, fruité ou vieilli en fût.
Sauvignon Blanc : frais, herbacé, citrique.
Riesling : peut être sec ou doux, avec des notes florales et minérales.
Albariño : de Galice (Espagne), très aromatique, avec des notes citriques et marines.
Verdejo : typique de Rueda (Espagne), frais et fruité.
Gewürztraminer : très aromatique et épicé, idéal pour les plats épicés.

Principaux pays producteurs de vin blanc

France : Régions comme la Bourgogne, l'Alsace et la Loire sont célèbres pour leurs blancs.
Italie : Mise en avant de variétés comme le Pinot Grigio et le Verdicchio.
Espagne : Avec des dénominations comme Rueda (Verdejo), Galice (Albariño).
Allemagne : Célèbre pour ses Riesling.
Chili et Argentine : Grands producteurs en Amérique du Sud.
États-Unis : La Californie est clé, notamment avec le Chardonnay.
Nouvelle-Zélande : Connu pour son Sauvignon Blanc vibrant et frais.
Afrique du Sud : En progression en termes de qualité, notamment avec le Chenin Blanc.

Comment peut-on consommer le vin blanc?

Température idéale :
Entre 6 °C et 10 °C (plus froid que le vin rouge, pour mettre en valeur sa fraîcheur et son acidité).

Accord recommandé :

• Poissons et fruits de mer (Albariño, Verdejo).
• Salades et plats légers.
• Viandes blanches et volailles.
• Cuisine