PAIN AU FROMAGE

Qu'est-ce que le pain au fromage?

C'est une sorte de petit pain principalement préparé avec de l'amidon ou de la farine de manioc (tapioca), du fromage râpé, des œufs et parfois du lait ou du beurre. Il ne contient pas de farine de blé, il est donc naturellement sans gluten.

Propriétés du pain au fromage

Sans gluten : idéal pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.
Riche en protéines : grâce au fromage et aux œufs.
Source d'énergie : l'amidon de manioc fournit des glucides complexes.
Riche en calcium : grâce au fromage.
Texture légère et élastique : croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Variétés de pain au fromage

Bien que la base soit similaire, chaque pays a sa propre version :

• Pão de queijo (Brésil) Le plus célèbre à l'échelle internationale.
• Pandebono et almojábana (Colombie) Le pandebono est similaire mais peut contenir du caillé, et parfois un peu de maïs.
• Chipa (Paraguay et le nord-est argentin)
• Pain de yuca

 
Principaux pays producteurs ou consommateurs

• Brésil (principal producteur et exportateur de pão de queijo congelé)
• Colombie
• Paraguay
• Équateur
• Bolivie
• Argentine (dans le nord-est)

Comment peut-on le consommer?

• Chaud, fraîchement sorti du four (la meilleure façon).
• Comme en-cas avec du café ou du thé.
• Au petit-déjeuner ou au goûter.
• En accompagnement de soupes ou de salades.
• Sous forme gourmet : farcis avec du jambon, des herbes ou plus de fromage.
• Il peut être congelé et cuit au four au besoin.