CAFÉ

Qu'est-ce que le café?

Le café est une boisson populaire obtenue à partir des grains de la plante Coffea. Les grains sont des graines contenues dans les fruits, appelés cerises, qui sont récoltés, traités, puis torréfiés pour produire la boisson. Cette boisson est caractérisée par son goût amer et son effet stimulant dû à la caféine.

Propriétés du café

• Stimulant : La caféine est le principal composant actif. Elle augmente l'alerte, améliore la concentration et réduit la sensation de fatigue.
• Antioxydant : Le café est une source riche en antioxydants, ce qui peut aider à combattre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
• Amélioration des performances physiques : La caféine peut augmenter la capacité d'exercice et l'endurance.
• Potentiels bienfaits pour la santé : Il peut réduire le risque de maladies telles que l'Alzheimer, Parkinson et le diabète de type 2, bien que les études soient mitigées.
• Amélioration de l'humeur : On pense que le café peut avoir un effet positif sur l'humeur en raison de la stimulation du système nerveux central.

Variétés de café :

Il existe plusieurs variétés de Coffea, mais les plus connues sont :

• Coffea arabica : C'est la variété la plus cultivée, appréciée pour son goût doux, fruité et moins amer.
• Coffea canephora (robusta) : Il a un goût plus fort et amer, et une teneur en caféine plus élevée que l'arabica.
• Autres : Il existe quelques variétés mineures, comme le Liberica et l'Excelsa, qui ont des profils de saveur uniques.

Quels types de café existent ? - Blog mentta

Principaux pays producteurs

Le café est principalement cultivé dans les zones tropicales du monde, dans des pays près de l'équateur, tels que :

• Brésil : Le plus grand producteur mondial de café.
• Vietnam : Principal producteur de café robusta.
• Colombie : Célèbre pour son café arabica de haute qualité.
• Éthiopie : Lieu d'origine du café, connu pour son goût fruité.
• Honduras, Guatemala, Mexique : Autres importants producteurs de café de qualité.

Méthodes de préparation :

Il existe plusieurs façons de préparer le café, selon le style et les préférences personnelles :

• Café filtré : Utilise un filtre pour séparer les grains moulus du liquide.
• Café espresso : Fait avec un processus de pression qui fait passer de l'eau chaude à travers du café moulu fin, créant une boisson concentrée.
• Café à la presse française (French press) : Le café moulu est laissé infuser dans de l'eau chaude pendant quelques minutes avant de presser le piston pour séparer le café.
• Café turc : Le café est bouilli dans de l'eau avec du sucre (optionnel) dans un récipient appelé cezve.
• Café froid : Fait par infusion à froid ou par un processus de goutte à goutte lent.

Lait de riz

Jetez un œil à toutes ces boissons de riz de qualité.

Comment préparer du lait de riz?

Le bon côté du lait de riz est qu'il est très facile à trouver dans les supermarchés, mais vous pouvez aussi le faire chez vous.

Voici comment vous pouvez le faire vous-même:

Ingrédients:

• 1 tasse de riz complet (ou du riz blanc si vous préférez un goût plus doux)
• 4 tasses d'eau (vous pouvez ajuster selon la consistance souhaitée)
• Optionnel: une pincée de sel, de cannelle, de vanille ou de sucre selon vos goûts (pour ajouter une touche de saveur supplémentaire)

Préparation:

1. Lavez bien le riz pour enlever l'excès d'amidon.
2. Cuisez le riz dans l'eau, comme si vous faisiez du riz normal. Si vous utilisez du riz complet, nous vous recommandons de le cuire à feu doux pendant plus longtemps pour le ramollir correctement.
3. Une fois le riz cuit et refroidi un peu, mettez-le dans un mixeur avec les 4 tasses d'eau.
4. Mixez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le riz se dissolve complètement et que vous obteniez un mélange lisse.
5. Passez le mélange au travers d'un tamis fin pour séparer le liquide des résidus solides.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'édulcorant (comme du sucre, du miel ou un peu de stévia) et des saveurs comme de la vanille ou de la cannelle pour lui donner une autre touche.

Informations nutritionnelles générales du lait de riz sans sucre (pour 100 ml):

• Énergie: 49 kcal
• Matières grasses: 0,1 g
• Acides gras saturés: 0 g
• Acides gras mono-insaturés: 0 g
• Acides gras polyinsaturés: 0 g
• Glucides: 9,0 g
• Sucres: 2,0 g (provenant du riz, sans sucres ajoutés)
• Fibres: 0,1 g
• Protéines: 0,3 g
• Sel: 0,1 g

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THÉ MATCHA

 

Qu'est-ce que le thé matcha?

 

Le thé matcha est un type de thé vert en poudre originaire du Japon, connu pour sa couleur verte intense, son goût umami et ses propriétés bénéfiques pour la santé. Contrairement aux autres thés, dans le matcha, toute la feuille moulue est consommée, ce qui maximise son apport nutritionnel.

 

Propriétés du thé matcha

 

Riches en antioxydants: Surtout en catéchines, qui aident à combattre les dommages cellulaires et le vieillissement.
Source naturelle d'énergie: Contient de la caféine et de la L-théanine, ce qui procure un état d'alerte sans les effets nerveux du café.
Accélère le métabolisme: Peut contribuer à la combustion des graisses et à la perte de poids.
Détoxifiant: Sa haute teneur en chlorophylle aide à éliminer les toxines.
Favorise la concentration et la relaxation: Grâce à la L-théanine, il améliore la clarté mentale et réduit le stress.

 

Variantes de matcha


Le matcha est classé en deux types principaux:


Qualité cérémonielle: De la plus haute qualité, utilisé dans la cérémonie traditionnelle du thé japonais. Il a un goût plus doux et délicat.
Qualité culinaire: Plus intense et un peu plus amer, idéal pour préparer des lattes, des desserts, des smoothies et des recettes.


Où est-il produit?


Le matcha de la meilleure qualité est cultivé au Japon, notamment dans des régions telles que:

• Uji (Kyoto): Considérée comme le berceau du meilleur matcha.
• Nishio (Aichi): Célèbre pour sa production en grande quantité.
• Shizuoka et Kagoshima: Autres régions avec une bonne production.
  

   

Comment préparer le thé matcha?


Méthode traditionnelle japonaise


Tamisez 1 cuillère à café de matcha dans un bol (chawan).
Ajoutez 70 ml d'eau chaude (non bouillante, environ 80°C).
Fouettez vigoureusement avec un fouet en bambou (chasen) en forme de "W" jusqu'à obtenir une mousse légère.
D'autres façons de le préparer sont dans le célèbre matcha latte, dans des smoothies et dans la pâtisserie.

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THÉ NOIR

Qu'est-ce que le Thé Noir?


Le thé noir est l'une des variétés les plus courantes de thé, provenant des feuilles de la plante Camellia sinensis. Il se distingue du thé vert ou blanc par son processus d'oxydation. Pendant la production du thé noir, les feuilles s'oxydent complètement, ce qui leur donne leur couleur foncée et un goût plus robuste et fort.
Ce thé est consommé dans le monde entier et est très populaire dans des pays comme l'Inde, la Chine et le Royaume-Uni. Il est souvent la base de mélanges tels que le thé Earl Grey, le Chai ou le thé anglais traditionnel.


Propriétés du Thé Noir

Stimule le système nerveux:


Grâce à sa teneur en caféine (environ 40-70 mg par tasse), le thé noir procure une stimulation douce, similaire au café, mais avec un effet plus modéré.

• Antioxydants: Contient des antioxydants, comme les polyphénols (en particulier les catéchines), qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps, protégeant les cellules des dommages et du vieillissement prématuré.
• Améliore la santé cardiovasculaire: La consommation régulière de thé noir peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques, car il peut améliorer la fonction des vaisseaux sanguins et réduire le cholestérol LDL ("mauvais").
• Favorise la digestion: Ses composés ont des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires qui peuvent aider à équilibrer la flore intestinale et soulager les problèmes digestifs tels que les maux d'estomac.
• Augmente le métabolisme et aide à perdre du poids: Les composés dans le thé noir, comme la caféine et les polyphénols, peuvent augmenter la combustion des calories et améliorer le métabolisme.
  Améliore la concentration et l'alerte mentale: La caféine et la L-théanine dans le thé noir aident à améliorer la concentration et à augmenter l'alerte sans le nervosité que peut parfois provoquer le café.
• Propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes: Sa consommation régulière peut aider à réduire l'inflammation dans le corps et à combattre les infections en raison de ses propriétés antimicrobiennes.

 

 


Variétés de Thé Noir


Il existe plusieurs variétés de thé noir, certaines produites dans des régions spécifiques et ayant des profils de saveur uniques en raison de facteurs tels que le climat, le sol et le mode de production:

Assam (Inde): Produit dans la région d'Assam, ce thé est robuste, avec un goût fort et malté. Il est couramment utilisé dans des mélanges de thé comme le thé anglais ou le chai.
Darjeeling (Inde): Connu comme le "champagne des thés", le thé Darjeeling a un goût plus léger, floral et fruité. Il est cultivé dans les régions montagneuses du nord-est de l'Inde.
Ceylan (Sri Lanka): Le thé de Ceylan est cultivé au Sri Lanka et a un goût vif, citrique et rafraîchissant. Il est classé en différents types selon l'altitude et la région de culture.
Keemun (Chine): Un thé noir de la province d'Anhui en Chine, connu pour son goût doux et légèrement fruité avec une tou